Kokosové mléko patří do thajského kari, krémových polévek i veganských dezertů. V regálech ale najdete desítky druhů a ne všechny jsou stejné. Poradíme, jak poznat kvalitní kokosové mléko, čím se liší od kokosového krému a kokosové vody a jak s ním v kuchyni pracovat.
Co je kokosové mléko
Kokosové mléko se vyrábí lisováním dužiny – tzv. „masa“ – zralých kokosových ořechů. Pro kokosové mléko COCOXIM se používají kokosy staré 6–9 měsíců z provincie Ben Tre ve Vietnamu, jejichž maso je zralé, ale stále šťavnaté. Lisuje se spolu s kokosovou vodou, a proto má mléko plnou, přirozenou kokosovou chuť.
Kokosové mléko, krém, nápoj nebo voda?
| Produkt | Z čeho se vyrábí | Na co se hodí |
|---|---|---|
| Kokosové mléko na vaření | lisovaná dužina zralých kokosů + kokosová voda (COCOXIM: 85 % kokosového extraktu) | kari, polévky, omáčky, smoothie, káva |
| Kokosový krém | hustší extrakt z dužiny (COCOXIM: 100 % kokosového extraktu, 22–24 % tuku) | krémové omáčky, dezerty, zmrzlina, rostlinná šlehačka |
| Kokosový nápoj | kokosové mléko a kokosová voda, ochucené | k pití, vychlazený |
| Kokosová voda | čirá tekutina z mladých zelených kokosů | k pití, do smoothie |
Jak poznat kvalitní kokosové mléko
- Podíl kokosového extraktu – čím vyšší, tím plnější chuť a hustší konzistence. Kokosové mléko COCOXIM obsahuje 85 % kokosového extraktu.
- Krátké složení – ideálně jen kokosový extrakt a voda, bez konzervantů.
- Původ kokosů – výrobce by měl uvádět, odkud kokosy pocházejí.
Proč se v kokosovém mléce odděluje hustá vrstva
Pokud kokosové mléko neobsahuje stabilizátory, může se tuk při skladování oddělit a vystoupat nahoru. Je to přirozené a o kvalitě to nic špatného neříká. Před použitím balení protřepejte, nebo obsah v hrnci krátce promíchejte – mléko se znovu spojí.
Jak kokosové mléko použít
- Kari a omáčky: přidejte kokosové mléko ke smažené kari pastě a nechte jemně probublat. Nevařte ho dlouho prudce, aby se nesrazilo.
- Polévky: dýňová, mrkvová nebo batátová polévka získá s kokosovým mlékem sametovou chuť.
- Snídaně a dezerty: rýžová kaše, chia pudink nebo panna cotta.
- Káva a smoothie: menší balení 200 ml je ideální právě sem.
- Rostlinná šlehačka: nejlépe se šlehá kokosový krém s vyšším obsahem tuku. Nechte ho přes noc v chladničce a pak vyšlehejte hustou část.
Rychlé kari s kokosovým mlékem (pro 4 osoby)
- Na troše oleje osmahněte cibuli, česnek a 2 lžíce kari pasty.
- Přidejte 500 g kuřecího masa nebo tofu nakrájeného na kostky a krátce opečte.
- Zalijte 400 ml kokosového mléka COCOXIM, přidejte zeleninu (papriku, cuketu, brokolici) a 10–15 minut mírně vařte.
- Dochuťte rybí nebo sójovou omáčkou a limetkou, podávejte s rýží.
Jaké balení vybrat
- 200 ml – přesně na jedno jídlo nebo do kávy a smoothie, nic nezbude.
- 400 ml (plechovka) – standardní dávka do většiny receptů na kari.
- 1 l – pro časté vaření, větší rodinu nebo gastro provozy.
- Kokosový krém 1 l – když chcete hustší a krémovější výsledek. V roce 2026 získal 3 hvězdy Superior Taste Award.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží kokosové mléko po otevření?
Uchovávejte ho v uzavřené nádobě v chladničce a spotřebujte do 3 dnů. Mléko z plechovky po otevření přelijte do jiné nádoby. Zbytek můžete zamrazit třeba ve formičkách na led.
Můžu kokosové mléko pít?
Kokosové mléko na vaření je hutné a určené hlavně do jídel. Na pití je lepší kokosový nápoj nebo kokosová voda.
Je kokosové mléko vhodné pro vegany?
Ano, kokosové mléko i krém COCOXIM jsou čistě rostlinné a neobsahují kravské mléko.
Kde koupit kokosové mléko COCOXIM?
CYTO Life s.r.o. je oficiální a exkluzivní dovozce COCOXIM pro Českou republiku a Slovensko. Všechny velikosti balení najdete v kategorii Kokosové mléko, včetně výhodných kartonů. Pro restaurace a obchody nabízíme velkoobchodní spolupráci.